干鱼胶怎么做好吃又简单

鱼胶

，狭义的来说，是专指黄鱼胶。黄鱼胶其实是黄鱼的鳔(鱼鳔是鱼类在水中调节升浮沉降的一种器官)。

加工者从鱼肚里取出

鱼膘

，用剪刀把它从大头处入剪，笔直至尾尖，一根根剪开，后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净。再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上，这种单根的叫条胶。有时把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带，称长胶。待干后，把它们收藏，干胶半透明状，色清白肉地丰厚者为佳品。清洗鱼胶时留下的下脚料鱼胶衣，甩刮在墙壁、石块等处，晒干作动物饲料。

鱼胶高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，主要适合孕妇、

贫血

、老人以及气血两亏的人氏服用,但不适合血黏度高以及

高血脂

等病症患者食用

干

鱼胶

怎么做好吃又简单

干鱼胶怎么做好吃又简单，在外面吃过一次干鱼胶之后就念念不忘，我的口水都要淌到桌上了，给你的味蕾献上独一无二的体验，烹饪是一个制作美味的过程，以下是干鱼胶怎么做好吃又简单的参考。

干鱼胶怎么做好吃又简单1

主料：鱼胶适量。效率ppt

辅料：油盐适量、花椒适量、葱姜适量。

1、首先把鱼胶清洗干净，加入盐，花椒粉，还有生姜，腌制入味半个小时。

2、然后把锅清洗干净，加入适量的

花生油

，放入多一点的花椒。

3、然后把腌制入味好的鱼胶倒入锅里翻炒。

4、加水，这个时候已经不需要再加任何的调料了。

5、收一下汁炒熟撒上葱花就可以了。

鱼鳔

具有以下三大功用：

第一、辅助鱼在水中的升降，也作为稳定使用，位于鱼身体的中心，可以保持重心向下。

第二、使鱼腹腔产生足够的空间，保护其内脏器官，避免水压过大，内脏器官受损。

第三、

肺鱼

和总鳍鱼类中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官。

第四、 鱼鳔可作为一个共鸣腔，以产生或接收声音的使用。

第五、在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

干鱼胶怎么做好吃又简单2

干鱼胶怎么泡发

1、干鱼胶可以直接用清水泡发，在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡，水的数量一定要把鱼胶没过，等它吸水膨胀并变软以后再把它取出，这个过程大约需要24小时。

2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片，可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用。

干鱼胶的'正确泡发方法

1、干鱼胶还可以通过蒸的方式来泡发，在泡发的时候可以先把准备好的干鱼胶放在清水中浸泡，浸泡时间要在七八个小时左右，如果干鱼胶比较大，超过50克就要浸泡24小时以上。泡好的鱼胶取出以后，要用刀把它表面的黄色油脂刮掉。

2、在蒸锅中放适量清水，然后把干预胶放在蒸架上加热煮开，用大火蒸，开锅后继续蒸10~15分钟，这时干预胶的体积会扩大到原来的3~4倍，取出以后直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小时，这时的干鱼胶就能完全泡发而且质量特别好。

鱼胶是海味八珍里面的一种，味道是非常鲜美的，里面也含有非常丰富的营养物质，像不饱和脂肪酸，各种各样的维生素，微量元素以及胶原蛋白等等，它里面所含有的蛋白质含量就非常高，是一种非常不错的低脂肪以及高蛋白饮食选择。适当的吃一些鱼胶可以让身体变得更加健康，下面就给大家详细的介绍一下鱼胶得制作过程。

鱼胶的制作过程

制作鱼胶首先就应该选择比较大的鱼，这样可以方便加工，先把鱼放到烧碱溶液里面浸泡几分钟，把鱼鳞以及油脂给去除，然后冲洗干净，再用稀盐酸溶液再多浸泡几次，这个步骤就是浸酸，需要花费的时间大概是20个小时左右，反复的用清水清洗，然后再放到石灰水里面浸泡，大概需要的时间是十几天左右，然后再清洗干净，用一些稀盐酸处理好后，就需要把鱼放在蒸锅中熬胶，需要连续煮几次，这样才能够让胶质变得更加纯，熬煮的温度大概是在60℃到70℃左右，每一次熬煮的时间是两个小时，需要添加的水应该比鱼的量重1.5倍左右，熬好以后就可以把胶液取出来，然后趁热的时候用滤布过滤一下，分别装进一个浅的盘子里面，这样可以让它冷却凝固，凝固成胶冻以后就可以用刀把脚刮成一厘米厚的薄片，放到干净的室内进行干燥，这样鱼胶也就做好了。

做好的鱼胶可以制作成各种各样的美食，像鱼胶瘦肉汤，需要准备一些瘦肉，鱼胶，一些香菜，盐，先把鱼胶放到炖锅里面炖上一个晚上放凉，然后放到冰箱里面冻成果冻一样的状态，想吃多少就切多少，再准备一些瘦肉清洗干净后切片备用，锅里面加水煮开，然后再把鱼胶放下去煮开以后加一些瘦肉片，然后再加入一些鸡精，盐调味就可以出锅了，味道是非常不错的。

鱼胶的功效与作用

吃鱼胶可以达到美容养颜效果，能够补充身体所需要的各种营养物质，而且又能够被身体很好的吸收利用，可以达到滋润营养效果，让皮肤变得更加光滑，是一种很好的滋补美容产品，能够让皮肤变得更亮，把脸上的斑点很好的改善掉，这样皮肤状态也就能变得更好。

吃一些鱼胶能够抵抗衰老，鱼胶里面含有多种维生素，微量元素以及胶原蛋白，能够有效的调节内分泌以及身体机能，能够让各个器官功能变得更加强大，衰老的速度就不会那么快，现在也有一些年纪比较大的人开始吃鱼胶，想让自己变得更加年轻有活力，适当的吃一些鱼胶还能够起到改善睡眠作用，很多人睡眠质量不好，每天都觉得没有精神，大脑也没办法很好的休息，这样皱纹会变得越来越多，颜色变得非常灰暗，这个时候就应该适当的吃一些鱼胶来改善情绪及睡眠，让免疫调节能力变得更强，让身体抵抗能力变得更好，这样睡眠质量自然也就可以变得更加不错。

上面给大家介绍的就是鱼胶制作过程，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作鱼胶是需要花费一定时间的，也需要分不同的步骤来制作，如果嫌麻烦的话就可以直接购买一些来吃，外面所买的鱼胶一定要认真的挑选，只有挑选到正宗的鱼胶才能够发挥出好的作用，所以仔细的挑选非常重要，好的鱼胶闻上去有一种淡淡的海鲜味道，如果闻起来有腥臭味，那么就证明不新鲜就不要购买，质量好的鱼胶做出来的汤水也是非常清的，而且也非常的耐炖，一天之内是炖不化的，如果煮出来的汤水比较黏嘴巴，那么就有可能是不好的鱼胶，不好的鱼胶吃完以后对身体健康会造成危害。